Les Foodies vous présente 612 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! Que ce soit sous la forme de gratins, de moussakas, de beignets, de caviars, de tartes, de lasagnes ou de tians, il existe mille et une façons de cuisiner des aubergines pour les plus petits et pour les adultes. Une recette d'aubergines panées qui accompagera parfaitement viandes et poissons. Egouttez sur du papier absorbant et salez légèrement. ou températures...), Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon, inscription gratuite en quelques instants, Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe, Aubergines grillées, haricots mungo et feta, Aubergines rôties à la vinaigrette et feta, Aubergines gratinées aux olives et basilic. Ajouter un peu d’eau (et 1 c.s de tomate concentrée et du piment concentré). 4. 6. Couper l'aubergine en dés et la faire à cuire dans une poêle sans matière grasse avec la sauce tomate et les herbes.Cuire à feu doux... 45 min Plat principal Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g ! Tournez-les et laissez griller à nouveau 7 à 8 minutes. Une très bonne façon de manger les aubergines, même les enfants n'y résisteront pas ! Préparation : 30 min. Tranchez l'aubergine finement et mettez la à dégorger dans du gros sel … L'aubergine entre dans de nombreuses préparations culinaires : moussaka, ratatouille, caviar. A l’aide d’une écumoire sortez les tranches d’aubergines de la poêle et déposez-les dans une passoire puis sur du papier absorbant. Dans la cuisine italienne, on retrouve souvent les aubergines frites au coeur des recettes, c'est ce qu'on appelle les "melanzane fritte", elles servent de base à de nombreuses préparations, que ce soit pour accompagner des pâtes, garnir un panini, pour faire des aubergines alla parmigiana, des involtini, la caponata et je pourrais continuer encore et encore tant les… Coupez les extrémités des aubergines et les taillez en rondelles, placez les dans une passoire en les salant au fur et à mesure et laissez dégorger 20min. Résultat. Mettez une grande poêle antiadhésive sur le feu vif, insérez les tranches marinées, assaisonnez-les avec le sel et le poivre selon vos goûts et faites-les frire 7 minutes sur chaque face. Imprimer. Pour cette recette d'aubergines frites nous avons utilisé une aubergine - farine - curcuma - curry - huile de friture - quelques crottins de Chavignol (s'il vous plaît) - quelques feuilles de basilic - tomates cerises - et quelques tranches de pain à la farine de maïs. Découvrez la recette de Courgette et aubergine frites à faire en 15 minutes. C'est l'été, l'aubergine aussi a le droit de faire trempette. aubergines frites Cuire des aubergines à la poêle. - Une aubergine - 2 c à s de gros sel - 3 c à s de parmesan râpé - 5 c à s de chapelure fine environ - 2 c à c d'origan séché - 2 œufs battus - Poivre noir - Fleur de sel - Un bain de friture. pas à pas; à propos de; 1. Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mêlent parfaitement (la sauce aura ainsi ce délicieux goût d’aubergine frite). Aubergines frites aux épices Essuyer les tranches d’aubergines et les frire- Les déposer sur du papier absorbant Les ajouter à la poêlée. Vous aurez compris que l’aubergine est saine pour votre santé ! Tommaso Melilli — 19 août 2019 à 9h47. Comment réussir la cuisson des aubergines sans trop de gras... Petites recette pour faire découvrir des aubergines à vos enfants, de plus c'est un délice, ils en redemanderont ! ... Chauffez un peu d’huile dans la poêle, et faites revenir les aubergines sur les deux faces. Cuisinée à la milanaise, l'aubergine a la frite Temps de lecture : 2 min. Cuisson : 5 min. Les égoutter sur du papier absorbant. Les autres façons de préparer les aubergines. Les rincez et séchez les. Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable. Faites cuire vos aubergines à la poêle à feu doux. Une fois que la matière grasse a suffisamment infusé, trempez un pinceau dans ce mélange et badigeonnez abondamment les rondelles d'aubergines avec l'huile aromatisée. Retournez les aubergines et enduisez bien l'autre face. Lorsqu'elle est bien chaude, frire les lamelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. épices Trêve de plaisanterie, accompagnée de toast grillés, de basilic et de fromage de chèvre il faut bien reconnaître que c'est particulièrement délicieux ! Rondelles d'aubergine frites comme pour les calamars, accompagnées d'une mayonnaise à l'huile d'olive et herbes fraîches.Idéal en apéritif…. Ne pas frire trop d'aubergines en même temps ou elles mettront du temps à dorer : elles absorberont beaucoup plus d'huile et auront un goût de graisse peu plaisant. Dans une poêle, versez de l'huile d'olive avec générosité et chauffez. L’aubergine est un légume fruit bien pourvu en fibres, donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée. Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises. Temps Total : 35 min. Mettre et laisser cuire les tomates en dés et l'ail émincé. Plus qu'un livre de cuisine... offrez le ! Procédez en plusieurs fois en rajoutant un peu d’huile au fur et à mesure. Lorsqu'elles sont dorées des deux côtés, faites mijoter dans la purée de pommes de terre pendant un quart d'heure, ajoutez le gingembre, le poivre, les herbes et continuez à bouillir pendant 10 minutes. Des aubergines taillées en frites, panées et grillées au four. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour cette recette d'aubergines frites nous avons utilisé une aubergine - farine - curcuma - curry - huile de friture - quelques crottins de Chavignol (s'il vous plaît) - quelques feuilles de basilic - tomates cerises - et quelques tranches de pain à la farine de maïs. Des gnocchi légers et fondants dans une sauces sicilienne. Ça sera plus sécurisant et vous pourrez en cuire une plus grande quantité à la fois. Télécharger. Voici une nouvelle recette d'aubergines frites au miel et cuites à la poêle. Epluchez les aubergines en laissant des bandes de peau et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Farcies au riste d'aubergines elles font une entrée savoureuse idéale…. Verser l'huile restante dans la poêle. C'est un plat simple qui se déguste avec ce qui vous fait envie.Ils sont à servir sur un plateau repas, devant un bon film entre amis ou en famille. Rincer ensuite et essorer. Des crêpes turques, comme des chaussons, qui se cuisent à la poêle. Ici je ne parle pas d'aubergines caramélisées au miel, mais d'aubergines d'abord plongées dans un bain de friture, puis arrosées d'un filet de miel.Vous devez le savoir, ici j'aime beaucoup (voire énormément), les légumes d'été sous toutes leurs formes. Vous cherchez des recettes pour aubergines à la poêle ? Avec un pinceau, enduisez les tranches d’aubergines de ce mélange. Aimez-vous cette technique ? Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines. L’aubergine ne peut être envisagée sans I Put A Spell On You de Creedence Clearwater Revival dans The Complete Hit Album CD2 méchamment Rock, sinon, ça ne vaut pas le coup ! https://jesuisuncuisinier.fr/fr/aubergines-frites-a-la-melasse Après deux minutes, ajoutez progressivement les aubergines, remuez pour faire en sorte que l'ail ne reste pas au fond de la poêle ou bien il brûlera. aubergines Foie gras, rillettes et autres : 10 terrines à préparer pour les fêtes, Le guide pour choisir et cuisiner les coquilles saint-jacques, Gozlem ou crêpes turques farcies au riste d'aubergine, Gnocchi d'aubergines, tomates frites et ricotta salée, Roulades d'aubergine à la crème de Philadelphia et concassée de tomates. Réserver. Ajoutez le sel et le poivre à votre goût, remuez de nouveau et laissez cuire 10 à 15 minutes. Du coup, on n'aura pas à en remettre toutes les 2 minutes ! Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse. Pendant ce temps, mélangez le jus de citron avec le persil et l'ail finement hachés. Servir cette poêlée d'aubergines et pommes de terre aromatisée à la sauge et au romarin bien chaudes et parsemée de petits cubes de Feta. Remplissez une casserole avec environ 2 à 3 doigts de profondeur d’huile et chauffez-la. Passez successivement les rondelles d’aubergine dans le blanc d’œuf et la chapelure puis faites-les dorer dans l’huile bien chaude. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle. La friture classique et à l'ancienne se fait à la poêle ou à la casserole selon la profondeur d'huile que l'on souhaite. Faire chauffer un filet d'huile dans la poêle et y mettre les aubergines. Laissez les frites refroidir dans un plat puis quelques minutes avant de les servir, chauffez votre huile de sorte à obtenir 190° dans votre poêle.. 6. Versez la chapelure dans une autre assiette creuse. Et voilà, vous avez cuit vos aubergines sans mettre (trop) de graisse :-) En effet, le blanc d'oeuf va empêcher les aubergines d'absorber toute l'huile. Vous pouvez les tapoter un peu pour que la farine colle bien à l’aubergine. Saler, poivrer, ajouter la sauge en fines lanières et le romarin, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 20 minutes. 7. (Convertir les mesures Et là, miracle: le blanc d'oeuf va jouer le rôle de bouclier, et empêcher l'aubergine d'absorber toute l'huile qui se trouve dans la poêle. Sauce, crêpes, plats mijotés : 8 recettes pour utiliser... Tellement pratiques à préparer à l'avance : nos meilleurs... L'aubergine entre dans de nombreuses préparations culinaires : moussaka, ratatouille, caviar. Après la technologie vient à notre secours et on peut très bien utiliser la friteuse (c'est plus confortable). Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. L'aubergine est frite dans l'huile dans une poêle. Pour acheter le livre, c'est par ici, Galettes des rois de chefs pour l'épiphanie. Chauffer une poêle à fond cannelé sur feu moyen-vif. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 15 à 30 mn. Cette recette remporte le 2ème prix du concours Cuisinons l'aubergine. Passez les aubergines dans la farine et placez-les dans la poêle lorsque l'huile est bien chaude. Lavez et séchez les légumes. frit translation in French - English Reverso dictionary, see also 'pommes frites',pommes frites',fruit',fit', examples, definition, conjugation Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue. curry. C'est ainsi que je procède. L’aubergine est donc diurétique elle les reins et est elle est par conséquent recommandée en cas d’ hypertension. Saupoudrer les tranches d’aubergine de sel et laisser dégorger 10 minutes. Une excellente idée d'apéritif ou d'accompagnement. Ce légume, à la peau violacée, originaire d'Inde, se consomme en gratin, farcie, gratinée au parmesan ou tout simplement cuite au barbecue. Poser l'aubergine sur la planche à découper, ôter les pédoncules de l'aubergine à l'aide d'un couteau d'office puis couper grossièrement la peau de chaque côté. www.lacuillere.com/recettes/75175-Aubergines-frites-style-tempura Parfait pour économiser de … Contrairement à la courgette, l’aubergine se déguste toujours cuite sans la peler. Plongez les frites à la poêle dans ce second bain d’huile. Dans une poêle, de préférence anti-adhérente, faites chauffer de l'huile. Couper les courgettes dans la longueur en tranches. Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Un livre de Bertrand Simon. Couvrez ensuite généreusement de papier absorbant en pressant légèrement afin d’éliminer le maximum d’huile. Le feu ne doit pas être trop fort. Cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées, quelques minutes de chaque côté. Vous pouvez aussi, bien évidemment, utiliser une friteuse. Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile d’olive, de chaque côté. curcuma Ce légume, à la peau violacée, originaire d'Inde, se consomme en gratin, farcie, gratinée au parmesan ou tout simplement cuite au barbecue. Posez les aubergines et faites-les griller environ 7 à 8 minutes d'un côté.